Le rendez-vous des férus d’expés et de grands espaces sauvages
A la demande générale, voici la recette de la sauce de Manu, revue à des proportions pour chez soi (tout le monde n’a pas besoin d’avoir 6L de sauce pour inviter quelques copains chez soi un soir…)
Recette de la sauce du BBQ au cerf
Ingrédients:
- 25 cl de fond de gibier (ou de veau/boeuf à défaut)
- 10 cl de vin blanc sec (genre bourgogne aligoté)
- 2 échalotes
- 50 cl de crème fraiche
- moutarde
- beurre
- sel poivre
Préparation:
- Faire blondir les échalotes finement hachées dans un peu de beurre
- Rajouter le fond de gibier et le vin blanc, bien mélanger
- Sans couvercle sur la casserole, faire réduire de moitié ce mélange sur feu moyen en mélangeant de temps à autre pour ne pas que cela accroche
- Après réduction, rajouter la moutarde (environ 2 cuillère à soupe, mais c’est selon votre gout), et la crème fraiche.
- Bien mélanger, amener à ébullition
- Rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, moutarde…)
- Laisser épaissir un peu à petit feu
- Enjoy!
